三重の魅力再発見シリーズvol.13 | 三重トヨペット株式会社

東洋軒の創業は明治22年（1889）、伊藤耕之進が牛鍋屋『今福』の名で三田四国町に開業したのが始まりです。明治30年、伊藤博文や歴代の閣僚の薦めによりその『今福』に隣接して開業されたのが西洋料理店『東洋軒』でした。そして昭和3年に三重県津市に「東京東洋軒出張所」を開設いたしました。現在、ピッツェリア・リストランテ・プレーゴ、RIZ CAFE、東洋軒グリルを展開。三重県津市に本店を構え、三重県を中心に他、東京、名古屋を含め10店舗にて、その歴史と暖簾を受け継いでいます。

東洋軒　詳細

【店舗情報】東洋軒
〒514-0033　津市丸之内29-17
☎059-225-2882
11:00～14:30（Order Stop 14:00）
17:00～21:00（Order Stop20:00）
定休日:月曜日（月曜祝日の場合は翌火曜日）

「ブラックカレーパン」は創業以来続く「ブラックカレー」を少し甘めの生地で包んだ、
スナック感覚のパンです。

「東の魯山人、西の半泥子」と称された陶芸家で、百五銀行頭取も務めた津の名士・川喜田半泥子は言いました。
「黒いカレーができないか？」
津の東洋軒初代料理長　猪俣重勝はその提案を受け長い間研究を重ね苦労の末出来上がったのが東洋軒伝統の味「ブラックカレー」です。

いも庵で使用するさつまいもは、収穫したばかりのさつまいもではなく、熟成に適した温度と湿度で2か月程度熟成されデンプンが糖化し甘くなったさつまいもを選別しています。
焼き上げる壺は、朱泥土で作られる常滑焼の壺で伝統工芸士の技により作り出された理想の大きさと形、焼き上げにベストな熱の対流を作り出せる壺やき芋専用の壺を使用しています。

壺やき芋いも庵　詳細

【店舗情報】壺やき芋いも庵
〒514-0018　津市中河原298
☎070-1623-1112
11:00～18:00
定休日:毎週火曜日、第２･第４水曜日

さつまいもの甘さはデンプンが酵素の働きで麦芽糖に変わることによってうまれ、この麦芽糖に変わる温度65～80℃の温度帯を最大限に長く保つようじわじわとゆっくり焼き上げることでさらにさつまいもが甘くなります。
この専用壺で焼くことで直火ではなく壺の反射熱により炭の熱が循環し均一に熱が伝わる事でじっくり焼かれ皮は焦げずねっとりと甘い壺やき芋が出来上がります。